冷链物流一般指的是需要冷藏、冷冻的商品在生产、运输、储存、销售环节中需要保持在规定的低温环境下的一种物流手段，由于冷链物流对企业的基础设施要求较高，对运输时间有极大的规定，所以多数公司并没有完全的属于自己的冷链物流，但对于运输量大、保鲜时限短、公司有较为强大的资金储备，多选择建立自己的冷链物流系统。

 

　　冷链物流对应的商品有初级的农产品例如蔬菜、水果、肉、花卉等，也有加工食品例如速冻食品、冰激凌、巧克力、奶制品、快餐原料等，还有特殊商品例如药品。由于这些商品的保存温度不同，冷链物流又可以根据温度划分为超低温物流（适用温度范围为-50℃以下）、冷冻物流（适用温度范围为-18℃以下）、冰温物流（适用温度范围为-2℃~2℃）、冷藏物流（适用温度范围为0℃~10℃）、其他控温物流（适用温度范围为10℃~25℃）。鲜奶行业的产品多为乳制品，所以鲜奶企业多选择冷藏运输。

 

　　由于我国过去对鲜奶的需求不大，所以我国奶源多产自新疆、内蒙古等地区，自改革开放后，鲜奶市场展现出蓬勃生机，1990-2000的十年平均增长率为12.1%，位居世界第一，这就对我国的鲜奶运输环节产生了更大的压力，以蒙牛、伊利为代表的大型奶制品企业开始展开属于自己的冷链物流。

 

　　但是由于冷链物流使用价格较高，会增加奶制品企业的运输成本，同时奶制品的冷链运输需要贯穿整个销售环节，那么对每个环节的冷链物流的质量都有几个的要求，对于部分供应商来说，他们无法找到合适的冷链，从而导致奶制品的质量降低。